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東莞食堂承包:米飯烹飪的發展變革


米飯是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食,是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。
自從發現和開始使用火,千百年來,人們煮飯,基本上都是燒的柴火。不管在石器時代和青銅器時代,乃至漢朝開啟的鐵器時代,只是烹飪工具的不斷發展提高。
一直到現代家用電器的不斷發展創新,米飯的烹飪才發生了根本性的變化。
其他地區和國家的沒有考證,就我所在談談對米飯烹飪發展的認識。在我小時候的上世紀七八十年代,那時候的農村家庭,基本上都是兩口鍋。里面的一口,基本上都是用來煮豬食的,一般遇到家里面遇上婚喪嫁娶等大事不夠用,才會用來做人吃的食物。外面的一口,那就是普通家庭日常用來做飯菜的。通常都是先把飯做好,盛起來,然后再做菜。
再后來,隨著經濟發展,條件變好一點了,有些稍微富裕的家庭就用上了蜂窩煤。然后就開始使用蜂窩煤蒸飯。蒸飯一般都是那種搪瓷的小盆。
然后呢,九十年代開始吧,市場上有了電飯煲。那時候的電飯煲,是那種老式的電飯煲,只有基本煮飯的功能。煮粥的話,很容易沸騰出來到處流。但就是普通的老式電飯煲,也是很大的改變了啊,起碼非常的方便省事了。同期的話,出現了高壓鍋。高壓鍋我所知道的剛開始也是用在蜂窩煤上的那種,用來煮飯或者煲湯必須隨時關注煮的情況,不然就會出現糊鍋等。
前幾年十來年,市面上又有了具有多種功能的智能電飯煲,做米飯可以提前預約,可以提前在頭晚就把米下鍋,不用一大早起床做早飯了,對很多愛睡點懶覺的朋友來說,是一個大大的福音。同期也有了用電的高壓鍋,對于那些對米飯口感挑剔的朋友來講,高壓鍋煮出的飯似乎更香一點…
近年吧,又陸續有了全方位火力的電飯煲、不同內膽的電飯煲等,都是電飯煲技術的不斷革新,屬于質變而算不上量變。
期待未來,米飯的烹飪方式,又會有什么新的技術出現呢?
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