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東莞膳食公司廚房工作人員“6個注意”


東莞膳食公司廚房工作人員“6個注意”

一、看:首先對食材進行認真檢查,看是否存在腐爛變質的現象,一旦發現,迅速處理。

二、聞:通過嗅覺檢測食材的新鮮度,看是否存有異味,一旦發現食材變味要堅決處理,絕不使用。
三、洗:所有的食材都必須清洗干凈,去除其中的雜質和發黃的菜葉,確保食材的干凈衛生。
四、切:嚴格按照要求切配所有食材,食材切開后,要仔細檢查是否存在內部損壞的現象,如土豆切開以后,要檢查是否損壞。
五、嘗:菜炒好之后,要對出品進行嘗味,看味道是否新鮮、可口,如發現味道不夠,要及時進行加工制作。
六、留樣:所有菜品要留樣儲存,確保出現問題能夠有據可查,營造衛生、健康的飲食氛圍。

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