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東莞食堂承包公司需要注意的問題


東莞食堂承包公司需要注意的問題

      經調查發現有些食堂的工作人員的食品安全意識比較差,在加工食品的時候會把熟食品放入在生容器中的情況,個別在加工用刀具和菜板沒有生熟標識,生熟進行混用。而且有的食堂為了增加飯菜的品種,在沒有涼菜間的情況下,超過了餐飲服務許可證的經營范圍,加工涼拌菜和冷葷菜,存在著很大的食品安全隱患。

      膳食公司的主要內容就是為廣大事業單位的員工們提供就餐服務,我們所說加工工作一直都是食品安全監管的一道重點環節,不過膳食服務管理公司一定不要走出這樣的一個誤區,并不是說把加工環節管理好就能夠完全不存在安全隱患了,要知道供餐階段也是食品安全的最后一點。
      在檢查時發現的問題比較少,但是發現的問題卻比較嚴重,比如有一些膳食公司在供餐環節中操作得不規范,沒有及時地銷毀已經超過保質期的熟米飯和成品菜,存在很大的食品安全隱患。更是有一些不專業的承包服務商把剩菜剩飯還進行回收處理,并進行二次供餐的現象,大家需要知道這樣做的話安全隱患比任何情況的安全隱患都要大很多。
      還有的烹調場所地面存在著油污,經常沒有及時地清理。食材在加工的過程中會形成交叉污染,本身就沒有質量問題的食材一旦發生了這種感染以后就很容易發生了變質問題,所以在做飯堂承包過程當中一定要做好生熟食品分開進行加工,建立起完善的加工流程,并且對工作人員做些系統的培訓。

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